La primavera ya llegó oficialmente, estamos en plena Semana Santa y los pronósticos del tiempo no acompañan nada, como viene siendo habitual durante estas fechas.
Si hay algo que me gusta hacer durante esta época es preparar (y COMER!) dulces típicos de Semana Santa.
Hace unos años que nos aprendimos la receta de la leche frita de memoria, la preparamos cada año sin falta como si fuera una tradición desde que la probamos por primera vez en casa. Así que os recomiendo reservaros un ratito durante estos días para prepararla y compartirla con vuestros familiares o amigos, lo digo porque salen bastantes y no sería bueno para vuestro cuerpo coméroslas todas!
INGREDIENTES
1 litro de leche
Piel de un limón
Piel de una naranja
Canela en rama
150 g de azúcar
150 g de harina de maíz (maicena)
PREPARACIÓN
Reservamos un vaso de leche (250 ml) y calentamos el resto junto con la canela y la piel de los cítricos durante 15 minutos a fuego medio, sin que llegue a hervir y removiendo de vez en cuando.
Apartamos del fuego y dejamos reposar durante 10 minutos. Una vez pasado este tiempo sacamos las pieles y la canela.
Por otro lado añadimos la harina de maíz al vaso de leche que teníamos reservado y la integramos bien hasta que no queden grumos.
Volvemos a poner la leche a calentar y añadimos el azúcar. Subimos el fuego hasta que esté a punto de hervir y añadimos el vaso de leche con la harina de maíz disuelta.
Hervimos durante un minuto y removemos con unas varillas hasta que espese. Retiramos del fuego.
Vertemos la mezcla en una fuente grande y rectangular, lo ideal es que nos quede un grosor de 3 cm.
Dejamos enfriar un poco e introducimos la fuente en la nevera durante unas 3 horas.
Cortamos en porciones cuadradas o rectangulares, y pasamos por harina y huevo.
Freímos cada porción en aceite caliente hasta que se dore y espolvoreamos azúcar y canela .
{Sobre la piel de los cítricos, no añadiremos la parte blanca ya que es amarga}
{Podéis probar a añadir más azúcar o menos según vuestro gusto. Tened en cuenta que al final se reboza en azúcar}
{Cuando añadimos la maicena y la mezcla empieza a espesar, remover continuamente para que no se nos pegue al recipiente}
